Tecnico Agraria, Agroalimentare e Agroindustria

FARMING SYSTEM

• types of farming
• traditional versus modern farming
• sustainable agriculture

LIVESTOCK

• raising animals
• sustainable livestock
• diary products
• food industry and health

CULTIVATION

• Wines and vineyards
• Olive oil industry

1) La seconda metà dell’Ottocento L’Italia nell’Ottocento

• Ideologie politiche e questione sociale dopo il 1848
• Il “Manifesto” di Marx ed Engels  Socialismo utopico e comunismo
• La Prima Internazionale
• Il Risorgimento italiano: premesse culturali
• Lo Statuto albertino e Vittorio Emanuele II
• La borghesia liberale e Cavour
• Gli Stati preunitari: l’Italia divisa
• Politica ed urbanistica nella Parigi di Napoleone III
• La Germania verso l’unificazione e la politica estera di Bismarck
• La guerra franco-prussiana e la nascita dell’impero tedesco
• La Gran Bretagna e l’età vittoriana
• La nascita di una nuova forma di Stato: la Comune di Parigi
• Il boulangismo e l’affare Dreyfus
• La situazione diplomatica europea e le alleanze: Triplice Alleanza e Triplice Intesa
• Una nuova sfida internazionale: il colonialismo in Africa, Asia e Gran Bretagna
• La guerra di Secessione americana e il travolgente sviluppo del capitalismo 
• La questione della schiavitù tra abolizione e mantenimento 
• Attività culturale e politica nell’Italia della Restaurazione: la Carboneria 
• La rivoluzione napoletana del 1820- 1821 
• Il Piemonte negli anni ’30 e ’40 e Cavour 
• Il quarantotto in Italia: la prima guerra d’indipendenza e la sconfitta del Piemonte 
• Il processo di unificazione: gli Stati italiani dopo il 1849
• Il Piemonte liberale ed il ministero di Cavour
• Il dibattito politico in Italia: l‘attività di Mazzini e le origini del movimento operaio
• L’alleanza con la Francia e la seconda guerra d’indipendenza; 
• L’impresa di Garibaldi e la nascita del regno d’Italia 
• I difficili anni postunitari: un difficile incontro tra nord e sud 
• La costruzione dello Stato: Destra storica, economia e finanze, ferrovie 
• La Seconda rivoluzione industriale 
• La terza guerra d’indipendenza 
• Risanamento economico e vita quotidiana 
• Il Giappone tra feudalesimo e rivoluzione industriale: la via nipponica al capitalismo 
• La debolezza dell’Asia e la spartizione dell’Africa (Berlino 1878) 
• Evoluzione di alcuni Stati europei: Russia, Austria-Ungheria, Inghilterra
• Dal colonialismo all’imperialismo: Francia, Gran Bretagna, Germania
• Caratteri specifici e teorie interpretative 
• La Sinistra e le riforme di Depretis 
• La politica estera di Depretis: i rapporti con Prussia e Francia; la politica coloniale 
• Ascesa e caduta di Crispi: primo e secondo governo e la disfatta in Africa 
• La crisi di fine secolo ed il regicidio 
• Le società extraeuropee e i nuovi fattori di crisi internazionale: le minacce all’equilibrio mondiale ed il colonialismo
• Politica ed economia all’inizio del Novecento
• Dal colonialismo all’imperialismo: caratteri generali del XX° secolo 
• Le guerre: ispano- Dicembre/Gennaio americana, anglo-boera, russo-giapponese 
• Sviluppo economico ed industria automobilistica durante l’età giolittiana 
• Mezzogiorno ed emigrazione: la politica di Giolitti nel sud Italia 
• Il suffragio “universale”, la guerra di Libia e la crisi del sistema giolittiano 
• Economia e società tra Ottocento e Novecento 
• La società di massa e i sindacati N° Titolo del modulo Unità didattiche

2. Gli scenari della Grande Guerra 

• La prima fase della Grande guerra 
• Il primo anno di guerra (1914)
• La guerra nel 1915-1916
• La rivoluzione russa e la fine della guerra
• Il quarto anno di guerre e il logoramento del “fronte interno” (1917) 
• La Russia in guerra e la rivoluzione di ottobre 
• Verso la fine della guerra 
• L’Europa e il mondo dopo il conflitto

L’età delle dittature: Fascismo e comunismo 

• Le origini del fascismo italiano 
• Il dopoguerra in Italia ed il malcontento dei socialisti 
• La nascita del movimento fascista e le elezioni del 1919 
• Mussolini: dalla marcia su Roma alle <<leggi fascistissime>> 
• La ricerca del consenso e l’influenza del fascismo sulla vita quotidiana 
• L’antifascismo fino al 1934 

4. Politica ed economia negli anni Venti 

• Europa e Stati Uniti: le conseguenze economiche e ideologiche della Grande guerra 
• La crisi mondiale del 1929: il New Deal rooseveltiano e la risposta dei regimi totalitari 
• Conseguenze della crisi del 1929 nel mondo 
• L’economia italiana negli anni Trenta e la bonifica delle paludi Pontine 

5. Ascesa e caduta del nazionalsocialismo

• La Germania: dalle debolezze della repubblica di Weimar alla dittatura nazionalsocialista 
• Hitler e il Reich millenario 
• L’antisemitismo nazista e i Lager 
• La guerra di Spagna 
• L’espansionismo nazista e l’imperialismo nipponico 
• L’Italia dalla guerra di Etiopia alle leggi razziali 
• La Seconda guerra mondiale e i suoi esiti 
• Cause e responsabilità. Monaco e la questione ceca 
• Il patto Ribbentrop-Molotov e l’invasione della Polonia 
• Lo scatenamento della guerra 
• L’intervento italiano e gli obiettivi di Mussolini 
• Dalla guerra-lampo alla guerra totale ed ideologica 
• Le vittorie dell’Asse, la campagna di Russia e l’attacco giapponese agli U.S.A. (1941) 
• La svolta del 1942/43: le sconfitte dell’Asse e il crollo del regime fascista in Italia Maggio (25/07/1943) 
• La Resistenza in Europa e la Shoah 
• La sconfitta di Germania e Giappone
• L’orrore atomico: cause e conseguenze
• La conferenza di Yalta e l’assetto bipolare del mondo
• L’Italia dall’8 settembre del 1943 alla Repubblica (2 giugno 1946): dalla Resistenza all’Assemblea Costituente
• il dopoguerra
• Il piano Marshall, le due Germanie, la N.A.T.O e il patto di Varsavia
• Europa, U.S.A. e Giappone
• Dalla guerra fredda alla caduta del muro di Berlino

Modulo 1 : Richiami sulle conoscenze acquisite nell’anno precedente

• Il dominio di una funzione
• Le simmetrie di una funzione
• Il segno di una funzione

Il concetto di limite di una funzione

• Le proprietà dei limiti
• Le forme di indecisione
• Il limiti finiti ed i limiti infiniti
• I limiti notevoli
• La continuità di una funzione
• Le proprietà delle funzioni continue
• I punti di discontinuità di una funzione
• Le forme indeterminate
• Gli asintoti di una funzione

Il concetto di derivata ed il suo significato geometrico

• Continuità e derivabilità
• Le regole di derivazione
• Le derivate di ordine superiore

Studio della crescenza e decrescenza di una funzione

• Determinazione dei punti di massimo e di minimo di una funzione
• Studio della concavità di una funzione
• Determinazione dei punti di flesso

Studio completo di una funzione

• Rappresentazione grafica di una funzione

Integrali Indefiniti

• Funzioni primitive di una funzione data.
• Teorema sull’esistenza di infinite primitive per una funzione assegnata.
• Definizione di integrale indefinito e suo significato geometrico.
• Proprietà dell’integrale indefinito.
• Integrali indefiniti immediati.
• Integrali delle funzioni razionali.
• Integrali per sostituzione.
• Integrali per parti.

ARBORICOLTURA GENERALE

• Aspetti fondamentali di biologia e morfologia
• Propagazione e portainnesti
• Impianto
• Operazioni colturali (lavorazioni, concimazione, irrigazione)
• Potatura e principali forma di allevamento
• Raccolta e conservazione

LA VITE

• Biologia e morfofisiologia
• Propagazione e portainnesti
• Impianto
• Operazioni colturali (lavorazioni ed irrigazione)
• Potatura e principali forme di allevamento
• Raccolta e conservazione

IL MELO

• Biologia e morfofisiologia
• Propagazione e portainnesti
• Impianto
• Operazioni colturali (lavorazioni ed irrigazione)
• Potatura e principali forme di allevamento
• Raccolta e conservazione

IL PERO

• Biologia e morfofisiologia
• Propagazione e portainnesti
• Impianto
• Operazioni colturali (lavorazioni ed irrigazione)
• Potatura e principali forme di allevamento
• Raccolta e conservazione

IL PESCO

• Biologia e morfofisiologia
• Propagazione e portainnesti
• Impianto
• Operazioni colturali (lavorazioni ed irrigazione)
• Potatura e principali forme di allevamento
• Raccolta e conservazione

L'OLIVO

• Biologia e morfofisiologia
• Propagazione e portainnesti
• Impianto
• Operazioni colturali (lavorazioni ed irrigazione)
• Potatura e principali forme di allevamento
• Raccolta e conservazione

BOVINI DA LATTE

Fasi fisiologiche della vacca da latte e livelli produttivi

• Le razze bovine da latte
• La vacca per fasi e la curva di lattazione, gestione del BCS
• I fabbisogni della vacca per fasi
• Principi di razionamento
• Calcolo fabbisogni vacca da latte
• Aspetti riproduttivi: FA e FN confronto, aspetti negativi/positivi
• Parametri di efficienza riproduttiva (MOET – Ovum pick up - splitting).

Modalità di stabulazione nei soggetti da latte

• Dismetabolie: acidosi, chetosi, collasso puerperale, dislocazione abomaso

La curva di lattazione

• Il mercato del latte
• Routine di mungitura ed impianti
• La qualità del latte
• La mastite
• Il prezzo del latte
• Le quote latte

BOVINI DA CARNE

• • Gli eventi biologici più importanti nella carriera produttiva e riproduttiva di una bovina da carne in linea vacca-vitello: FN/FA, parto, lattazione fisiologica, sincronizzazione parti, destagionalizzazione parti
• • Gestione del vitello/a
• • Modalità di stabulazione
• • Allevamenti a ciclo aperto/ciclo chiuso
• • Allevamenti intensivi/estensivi
• • Gestione dei ristalli/Broutards
• • Gestione delle linee di ingrasso
• • Modalità di stabulazione 
• • Macellazione
• • I parametri organolettici e nutrizionali della carne
• • La filiera della carne.

SUINI

• Le principali razze allevate, razze autoctone ed ibridi
• Produzione del suino magro e pesante
• Qualità delle carni suine

1. INDUSTRIA LATTIERO-CASEARIA

• LATTE : aspetti generali, composizione e proprietà del latte , proteine, glucidi ,lipidi, sali minerali, enzimi e vitamine
• RISANAMENTO E CONSERVAZIONE DEL LATTE : impiego de latte appena munto , risanamento del latte mediante pastorizzazione:latte pastorizzato, fresco pastorizzato,pastorizzato a temperatura elevata,pastorizzato di alta qualità, pastorizzato microfiltrato.latte sterilizzato e trattamento
• UHT LATTI SPECIALI : aspetti generali, latti con ridotto tenore di grassi(parzialmente scremato e scremato) latti arricchiti con omega3 e calcio, latte delattosato, latti disidratati(latte concentrato e latte in polvere)
• YOGURT: aspetti generali, produzione dello yogurt , varietà di yogurt
• FORMAGGIO E SUA PRODUZIONE : origini del formaggio.
• PROCESSO DI CASEIFICAZIONE: coagulazione(acida ed enimatica)sineresi,cottura,estrazione della cagliata,messa in forma,salatura e maturazione. Alterazioni e difetti dei formaggi,classificazione dei formaggi,tecnologie particolari
• BURRO : aspetti generali , crema di latte, burrificazione ( processo continuo e discontinuo ) caratteristiche e difetti del burro 

2. INDUSTRIA ENOLOGICA

• DALLA VITE ALL’UVA: aspetti generali ,struttura e composizione chimica dell’ uva ,indice di maturazione, preparazione del mosto e correzione:grado zuccherino e acidità, ruolo del diossido di zolfo ,operazioni di travaso
• VINIFICAZIONE: VINIFICAZIONE IN ROSSO: fasi del processo: pigia-diraspatura, funzionamento della pigiadiraspatrice; operazioni prefermentative; fermentazione e rimontaggio; svinatura e pressatura ,correzione del mosto: grado zuccherino e acidità , operazioni di travaso.
• VINIFICAZIONE IN BIANCO: Fasi del processo : pigiatura; sgrondatura e pressatura, chiarificazione del mosto, fermentazione e svinatura. La macerazione pellicolare e la criomacerazione.
• VINIFICAZIONE IN ROSATO: generalità sui metodi di vinificazione in rosato.

INDUSTRIA OLEARIA

• OLIO DI OLIVA: aspetti generali , composizione della drupa, raccolta delle olive , lavorazione delle olive, estrazione dell’ olio , olio sansa e acqua di vegetazione
• RETTIFICA E COMPOSIZIONE CHIMICA DELL’ OLIO: rettifica degli oli , composizione dell’ olio di oliva , difetti dell’ olio di oliva
• CLASSIFICAZIONE E CONFEZIONAMENTO: classificazione degli oli( olio di oliva extravergine,olio di oliva vergine,olio di oliva, olio di sansa di oliva), confezionamento, etichettatura
• OLI DI SEMI : estrazione dell’ olio dai semi, composizione in acidi grassi e steroli, principali oli di semi(olio di arachide,di girasole,di mais,di soia,di cocco,di palma), grassi idrogenati e margarina

RICHIAMI GENERALI DI ESTIMO

Impresa, azienda e fattori della produzione

Cenni del bilancio economico-estimativo

Il giudizio di stima

procedimenti di stima

APPLICAZIONE DELLA TEORIA ESTIMATIVA IN AMBITO AGRARIO

Stima dei fondi rustici

Stima dei frutti pendenti e delle anticipazioni colturali

Stima dei miglioramenti fondiari

PRINCIPI DELL'ESTIMO LEGALE

Stima dei danni

Stima dei diritti reali

Stima delle espropriazioni

Stima delle successioni ereditarie

IL CATASTO E GLI ATTI CATASTALI

Generalità

Formazione del catasto dei terreni

Documenti del catasto

Conservazione del catasto

RICHIAMI DI FISICA

• Scomposizione di una forza obliqua nelle sue componenti orizzontale e verticale;
• Risultante di più forze complanari mediante poligono delle forze e poligono funicolare;
• Baricentro di sezioni semplici (quadrato, rettangolo e triangolo)
• Baricentro di una sezione complessa e sua determinazione analitica mediante teorema di Varignon

STATICA

• Momento d'inerzia e modulo di resistenza di una sezione;
• Gradi di libertà di un coprpo sul piano e nello spazio;
• Vincoli: appoggio semplice, cerniera, incastro;
• Sistemi isostatici, iperstatici, labili. Carichi concentrati e distribuiti.
• Determinazione delle reazioni vincolari in un sistema isostatico con metodo analitico;
• Sollecitazioni interne: sforzo normale, taglio, flessione, torsione;
• Diagrammi di taglio e flessione di sistemi isostatici con carichi concentrati e distribuiti
• Dimensionamento travi in acciaio e verifica del peso proprio
• Pressoflessione a carico punta

MATERIALI DA COSTRUZIONE

• Caratteristiche tecniche di pietre, legno, laterizi, leganti,ferro.
• Le malte e gli smalti
• Il calcestruzzo e il c.a.

ISOLANTI

• Materiali organici e inorganici, naturali e sintesi;
• Caratteristiche di isolamento termico e calcolo della trasmittanza termica di una parete;
• La tecnica del cappotto.

ELEMENTI COSTITUTIVI DI UN FABBRICATO

• Tipi di fondazioni continue (a platea, trave rovescia e cordoli) e discontinue (a plinti), fondazioni dirette e indirette.
• Strutture portanti verticali e orizzontali; capriate e tetti.

STALLE

• A stabulazione fissa, dimensioni e spazi;
• A stabulazione libera, dimensioni e spazi;
• Tipologie costruttive;
• Sala mungitura sull'impiego del laser scanner.

IMPIANTI DI MUNGITURA

• Parti costitutive di un impianto di mungitura;
• Mungitura alla posta mediante carrello, impianto a secchio e a lattodotto;
• Mungitura in sala: sale fisse e a giostra;
• Flusso degli animali da e verso la sala.

CONCIMAIE E VASCHE LIQUAME

• DPGR 10/R della regione Piemonte;
• Calcolo dei volumi di effluenti palabili e non palabili prodotti dall'allevamento;
• Calcolo dell'azoto prodotto;
• Calcolo della superficie della concimaia, calcolo del volume delle vasche liquame;
• Modalità costruttive di concimaia e vasca liquami. 

GLI AGRO-ECOSISTEMI

1. Ecosistemi naturali e artificiali.

2. Agroecosistema: biotopo e biocenosi 

3. Agricoltura sostenibile

4. Agricoltura integrata e agricoltura biologica: disciplinari di produzione

5. Uso sostenibile dei prodotti fitosanitari e tutela ambientale

6. Tutela della biodiversità

PIANIFICAZIONE TERRITORIALE

1. Attitudini del territorio e pianificazione territoriale 

2. Assetto del territorio e gradi di tutela

3. Reti ecologiche Rete Natura 2000 

4. Normative Europee di tutela dell’ ambiente e della biodiversità

5. Uso sostenibile dei prodotti fitosanitari e tutela ambientale

6. Tutela della biodiversità

PAC

1. Politica agricola comunitaria : gli obiettivi della PAC 2014/20

1. Pac e misure di salvaguardia ambientale ;greening ; misure di primo insediamento dei giovani in agricoltura 

1. Misure Agroambientali del PSR della Regione Campania: generalità 2. 

3. Verso la PAC post-2020

RUOLO AMBIENTALE DELL'AGRICOLTURA

4. Impatti ambientali in agricoltura

5. Problemi ambientali legati alla difesa delle colture e impatto ambientale delle concimazioni chimiche e organiche 

6. Inquinamento del suolo e delle faldee bioindicatori; generalità su rifiuti e raccolta differenziata

7. Allevamenti e problemi ambientali; smaltimento delle deiezioni e normative nazionali ed europee: Direttiva nitrati. 

8. Inquinamento atmosferico; effetto serra; piogge acide.

9. Inquinamento delle acque: principali fonti di inquinamento e indicatori biologici

10. Danno ambientale; normative Comunitarie e Nazionali e regime di responsabilità

11. Dissesto idrogeologico del territorio 

COSTITUZIONE, ISTITUZIONI, REGOLE E LEGALITA'

Confronto tra lo Statuto Albertino e la Costituzione riguardo le tematiche più significative;

Matrici politiche ispiratrici della Costituzione;

Analisi della seconda parte della Costituzione (art. 55-139);

Genesi della tripartizione dei poteri e il loro funzionamento attuale;

Il Parlamento: il sistema bicamerale italiano;

Composizione e funzioni di Senato della Repubblica e Camera dei deputati;

L'iter legislativo

Il presidente della Repubblica: elezioni e principali funzioni;

Il Governo: Struttura e funzioni;

Il presidente del consiglio e i suoi ministri: elezioni, fiducia/sfiducia e funzioni;

La Magistratura e il sistema giudiziario italiano;

Revisione costituzionale (art 138-139);

Le autonomie regionali e locali: i principi di autonomia, del decentramento e della sussidiarietà;

Le Regioni a Statuto ordinario e speciale;

Gli organi principali delle Regioni e le loro funzioni;

I comuni: struttura, funzioni e ruolo del sindaco.

AGENDA 2030 E SVILUPPO SOSTENIBILE

La legalità;

Storia della mafia e le sue caratteristiche;

Le principali organizzazioni mafiose in Italia

Ruoli, funzioni e compiti dello Stato e delle forze dell'Ordine nella lotta alla criminalità;

La nascita dell'art. 416 bis;

La lotta alla mafia in Italia: le figure di Paolo Borsellino e Giovanni Falcone;

L'associazione Libera e la riconversione dei beni sequestrati alla mafia;

L'ecomafia e la Terra dei Fuochi.

CITTADINANZA DIGITALE

Le principali forme di comunicazione in rete;

Le fake news: cosa sono, come riconoscerle e principali cause;

Debunking e fact checking

Principali reati informatici: furto d'identità digitale, phishing, cyberterrorismo

Cybersecurity.